Balsam-Essige werden aus allem, was Frucht ist, gewonnen. Nur die erlesensten Exemplare werden dafür verwendet. Sachgemässe Lagerung und sorgfältige Pflege bringen nach rund einer Generation Essig-Essenzen hervor, die so geschmeidig, mild und rund sind, dass selbst gestandene Geniesser keine Worte mehr finden. Für den Salat allein sind Balsam- Essige viel zu schade. Buch Zustand: sehr gut